Colágeno tipo 2 não desnaturado: o que significa

O que quer dizer “não desnaturado”

Quem lê sobre colágeno tipo 2 logo encontra a expressão “não desnaturado”. Ela parece técnica, mas a ideia por trás é simples.

Cada molécula de colágeno tipo 2 é formada por três cadeias de proteína enroladas juntas, como uma corda de três fios. Essa forma se chama hélice tripla. Desnaturar é desfazer essa forma: os fios se soltam e a proteína perde o desenho original.

Um exemplo da cozinha ajuda. Quando você frita um ovo, a clara transparente fica branca e firme. A proteína foi desnaturada pelo calor e não volta ao que era. Com o colágeno acontece algo parecido. Aquecido em água, ele vira gelatina, que é colágeno desnaturado.

Então “não desnaturado” quer dizer que a hélice tripla foi mantida durante a fabricação. O colágeno chega à cápsula com a estrutura que tinha na cartilagem de origem.

Não desnaturado e não hidrolisado são a mesma coisa?

Muitos rótulos e sites usam os dois termos como se fossem iguais. Eles falam de coisas próximas, mas não idênticas.

• Hidrolisado quer dizer que o colágeno foi cortado em pedaços pequenos, chamados peptídeos. É o que acontece no colágeno hidrolisado vendido em pó.
• Desnaturado quer dizer que a hélice tripla foi desfeita, mesmo que as cadeias não tenham sido cortadas.

Todo colágeno não desnaturado é também não hidrolisado, porque uma hélice tripla inteira não pode estar cortada em pedaços. O contrário nem sempre vale: um colágeno pode não ter sido cortado e mesmo assim ter perdido a sua forma. Por isso, o termo mais preciso para o colágeno tipo 2 dos suplementos é “não desnaturado”.

Como é obtido

O colágeno tipo 2 não desnaturado usado em suplementos costuma vir de cartilagem de frango. A lista de ingredientes autorizados pela Anvisa inclui o “colágeno de frango com colágeno tipo II não desnaturado”.

Para manter a hélice tripla, a fabricação evita calor forte e produtos químicos agressivos, que desnaturariam a proteína. Em linhas gerais, a cartilagem é limpa, seca e moída até virar um pó fino. Os detalhes de cada etapa variam de um fornecedor para outro.

Como a origem é animal, quem tem alergia a frango ou a proteínas de origem animal deve conversar com seu médico ou nutricionista antes de consumir.

Como aparece no rótulo

Na lista de ingredientes, procure a expressão completa: “colágeno tipo II não desnaturado”. Se o rótulo diz só “colágeno” ou “colágeno tipo II”, sem o “não desnaturado”, vale perguntar ao fabricante.

Na tabela nutricional, a quantidade aparece em miligramas (mg) por porção. A regra da Anvisa para suplementos, a Instrução Normativa 28/2018, trata o colágeno tipo II não desnaturado como um ingrediente próprio, com quantidade mínima e alegação próprias. Ela também exige no rótulo o aviso “Este produto não deve ser consumido por gestantes, lactantes e crianças”.

Na linha Verum, o termo aparece nos dois produtos com esse ingrediente. O Colágeno Tipo 2 tem 40 mg de colágeno tipo II não desnaturado por cápsula, com 1 cápsula ao dia. O 7 em 1: cúrcuma com colágeno tipo 2 e MSM tem 20 mg por porção de 2 cápsulas.

Se a sua dúvida é sobre a diferença para o colágeno em pó, leia colágeno tipo 2 ou hidrolisado: qual a diferença?.

Perguntas frequentes

Colágeno não desnaturado é melhor que o hidrolisado?

Não dá para dizer que um é melhor que o outro, porque são ingredientes diferentes, usados em quantidades diferentes. A regra da Anvisa traz alegações diferentes para cada um, com condições próprias. A escolha depende do que você procura, e seu médico ou nutricionista pode ajudar.

Gelatina é colágeno desnaturado?

Sim. A gelatina é feita aquecendo o colágeno, o que desfaz a hélice tripla. Por isso ela é considerada colágeno desnaturado. Ela não é a mesma coisa que o colágeno tipo II não desnaturado dos suplementos.